Doxa s’est engagée dans un processus de reconnaissance et d’amélioration de la qualité à travers la norme QUALIOPI
C’est une équipe impliquée et mobilisée dans la démarche qui participe à l’amélioration et à l’optimisation des processus
Cette démarche qualité passe par l’amélioration continue de notre fonctionnement dans toute l’organisation de l’entreprise : service commercial, gestion des projets , gestion administrative des formations…
Pour garantir les nouvelles exigences de qualité,
DOXA est engagé dans le processus de validation Norme QUALIOPI
NOTRE RÉFÉRENCEMENT ID DATADOCK 0027828 Toute l’équipe Doxa s’assure de répondre à la qualité de chaque action de formation conformément à notre engagement DATADOCK.
Nous prenons l’engagement: d’optimiser nos relations clients & participants, de gérer efficacement nos actions de formation, de personnaliser les parcours et d’en assurer le suivi.
Maitriser les objectifs de la règlementation en hygiène alimentaire
Réaliser un plan HACCP
Mettre en œuvre et maitriser le plan sanitaire en restauration collective
Présentiel ou à distance
Santé et Sécurité au travail
Méthode HACCP (selon les types de structures)
RISQ01
Contexte
La formation HACCP permet de maitriser la règlementation en matière d’hygiène alimentaire, de comprendre la méthode et e la mettre en place au sein de sa structure.
Dates sessions INTER (Paris 2ème arrondissement)
19-20/02/2021
28-29/04/2021
24-25/06/2021
31/08-01/09/2021
01-02/10/2021
02-03/12/2021
Tarif session INTER
450 € par participant
Groupe de 1 à 10 personnes
Prérequis
Aucun
Programme de formation
APPORT THÉORIQUE
MAITRISER LA REGLEMENTATION EN MATIERE D’HYGIENE ALIMENTAIRE
Connaitre le « paquet Hygiène »
Son contenu
L’évolution des textes règlementaires
Mettre en place les obligations en tant que professionnels
Les procédures
Les modalités opératoires
Le guide des bonnes pratiques
La mise en œuvre d’outils de traçabilité et d’alerte
Les points de contrôles et le respect des procédures et des enregistrements
ANALYSER LE PLAN HACCP ET RESPECTER SA MISE EN ŒUVRE
Les 7 principes de la méthode HACCP
Les enregistrements liés au fonctionnement de la structure
L’analyse des risques
Les points critiques pour la maitrise (CCP) avec utilisation de la méthode des 5M
Le système de surveillance des CCP et les actions correctives
METTRE EN ŒUVRE LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE ET LES PRECONISATIONS
La mise en œuvre du guide des bonnes pratiques à l’établissement
L’archivage des preuves
La formation du personnel
Le suivi des risques
APPORT PRATIQUE
EXPERIMENTER ET METTRE EN APPLICATION
Analyser les locaux
Mettre en place les préconisations du guide des bonnes pratiques
Répertorier les points critiques
Réaliser un système de surveillance et les actions correctives pour l’établissement
Vérifier le « principe de la marche en avant » lors de l’établissement du plan du site
Archiver les documents
Moyens pédagogiques
Apports théoriques
Formation pratico-pratique
Mises en situation
Analyse des risques professionnels
Formateur spécialisé dans la prévention des risques professionnels, hygiène alimentaire et méthode HACCP
Matériel pédagogique
Tableau blanc, paperboard, vidéoprojecteur dans chaque salle
Suivre et évaluer les dispositifs de développement des compétences